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Schneller Mango-Spinat Salat mit Zitronen-Dressing

Hier kommt ein schnelles Rezept für einen frischen Mango-Spinat Salat mit Avocado, fruchtigen Tomaten, Gurke und einem würzigen Zitronendressing.

Die Zubereitung des Salats dauert weniger als 10 Minuten und das Tolle ist, dass der Salat sich ideal auch zum Mitnehmen für unterwegs oder ins Büro eignet. Ich bereite gerne 2-3 Portionen in Weckgläsern gleichzeitig zu und bewahre sie dann für die kommende Woche im Kühlschrank auf. Perfektes, einfaches Mealprep ohne Schnickschnack – gesund, lecker und einfach!

Viel Spaß beim Nachmachen! Happy Mealprepping 🙂

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Zutaten

1 Mango, frisch
1 Avocado
1 Gurke
100g Cocktailtomaten
200g Babyspinat
2 Zitronen
2 EL Olivenöl
2 EL Honig
Salz + Pfeffer

Anleitung

1
Die Mango schälen und in Würfel schneiden.
2
Gurke, Tomate und Avocado waschen und in Würfel schneiden.
3
Das geschnittene Gemüse und Obst mit dem Blattspinat vermengen.
4
Für das Zitronendressing, den Zitronensaft von 2 Zitronen auspressen, mit Öl, Honig und Salz und Pfeffer vermischen.
5
In Weckgläser füllen oder direkt genießen!
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Willkommen auf meinem Blog! Hier teile ich meine Lieblingsrezepte und halte meine Erlebnisse in meinem neuen Zuhause – Stockholm – (und dem Rest der Welt) fest.

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